اسلایس پیاز خشک

توضیحات

پیاز از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است.از پودر پیاز خشک شده در بسیاری از ادویه جات مانند پودر کاری استفاده میشود.

بسیاری از کارخانجات موادغذایی نیز از آن به عنوان یک طعم دهنده بینظیر در تهیه محصولاتشان استفاده میکنند.

پیاز خشک سرشار از ترکیبات سولفور قوی است که باعث بوی تند و همچنین باعث افزایش سلامتی میشود.پیاز خشک هم بسیار سریع تر سرخ میشود و هم مراحل شستشو و خردکردن آن از قبل انجام شده است به همین دلیل استفاده از آن در هنگام پخت غذا بسیار کوتاه تر میباشد.

فولات موجود در پیاز باعث کاهش افسردگی می‌شود. اسید آمینه‌ی هوموسیستئين مانع از رسیدن خون و سایر مواد مغذی به مغز می‌شود، اما فولات از تشکیل این مواد جلوگیری می‌کند. مقدار زیاد هوموسیستئین از تشکیل هورمون‌های خوبی نظیر نوراپی‌نفرین، دوپامین و سرتونین که برای بهبود خلق‌وخو لازم هستند نیز جلوگیری می‌کند. این هورمون‌ها علاوه‌بر بهبود خلق‌وخو روی اشتها و خواب نیز تأثیر مثبتی دارند.

پیاز شامل مواد مغذی بسیار زیادی است. این ماده با وجود کالری بسیار کم، حجم زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان را در خود جای داده است. ۱ لیوان پیاز خردشده تقریبا ۶۴ کالری انرژی، ۱۵ گرم کربوهیدرات، صفر گرم چربی و کلسترول، ۳ گرم فیبر، ۷ گرم قند، ۲ گرم پروتئین و بیش از ۱۰ درصد ویتامین c دارد. علاوه‌بر اینها، سرشار از ویتامین b۶ و منگنز است. از سایر خواص پیاز می‌توان به مقدار اندک کلسیم، آهن، فولات، منیزیم، پتاسیم، فسفر، آنتی‌اکسیدان‌های کوئرستین و سولفور اشاره کرد.

• پیاز دارای خواص بسیاری است؛ مثلا در کاهش خطر چاقی مفرط، بیماری‌های قلبی و سرطان نقش دارد.
• پیاز حاوی آنتی‌اکسیدان، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
• مطالعات بسیاری درمورد تأثیر پیاز در درمان سرطان‌های مختلف به‌ویژه سرطان روده‌ی بزرگ و سرطان معده صورت گرفته است. اثرات مثبت پیاز در درمان انواع سرطان‌ها، ناشی از وجود ترکیبات آلی گوگرد است. مکانیزم اصلی پیاز در جلوگیری از بروز سرطان هنوز مشخص نیست، اما فرض بر این است که پیاز مانع از رشد تومورها و جهش‌زایی می‌شود؛ درضمن این گیاه از تشکیل رادیکال‌های آزاد نیز جلوگیری می‌کند. از سایر خواص پیاز می‌توان به خواص آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد. پیاز منبعی غنی از ویتامین c و آنتی‌اکسیدان است. این منابع، مانع از شکل‌گیری رادیکال‌های آزادی می‌شوند که در ایجاد سرطان نقش دارند.